Объём российского рынка технологий, связанных с едой, по итогам 2019 года превысил 170 млрд рублей. Большую часть рынка занимают сервисы доставки — продуктов из магазинов, заказов из ресторанов. И в этом сегменте в последние полгода идут настоящие битвы за покупателей. Но фудтех не ограничивается доставкой, здесь есть и другие категории: разработка альтернативных продуктов питания, инновации в упаковке. И тут проблема не только в том, чтобы наладить производство и дистрибуцию продукта, — сам продукт ещё нужно создать: вырастить, распечатать, развести.
В 2018—2019 годах случился бум альтернативного мяса. Соевое мясо для вегетарианцев существовало уже давно, а компании вроде Impossible Food и Beyond Meat создали растительное мясо, которое не отличается по вкусу от настоящего. Российский стартап Greenwise хочет повторить их успех. В декабре 2019-го компания планировала начать продажу такого «немяса» в 2020 году.
Стартап основали в январе 2019 года Артём Пономарёв, Георгий Железный и Юлия Марсель. В свой проект основатели вложили 30 млн рублей. Компания уже сотрудничает с «Азбукой вкуса» и «Вкусвиллом», поставляет растительные белки и джерки. Собственного производства у Greenwise нет. Компания арендует помещения у компании «Партнёр-М» в Малоярославце — это предприятие отца одного из сооснователей, Артёма Пономарева.
В 2013 году компания «Инвитро», развивающая сеть лабораторий, запустила дочерний проект 3D Bioprinting Solutions. Идея была в том, чтобы развивать исследования в области 3D-биопечати. Компания, например, много экспериментировала с 3D-печатью органов. А сейчас у неё новый проект: 3D Bioprinting Solutions работает над 3D-печатью куриного мяса. Компания договорилась о партнёрстве с сетью ресторанов KFC и осенью 2020 года должна представить первые распечатанные куриные наггетсы.
В фудтехе есть отдельное направление — сойленты. Идея в том, чтобы тратить на приготовление пищи минимум времени. Достаточно развести порошок со всеми нужными ингредиентами и выпить его. Есть и готовые жидкие смеси. Их как раз производит стартап Octa. Продукт компании — жидкий напиток на основе молока, казеина и сывороточного белка. Одна бутылочка Octa заменяет один приём пищи. Стартап основали Андрей Редуто и Михаил Максимов, а в 2018-м они объединились с Сергеем Елисеевым, который занимался производством гранолы. Объединённая компания получила название Go Foods. По словам Редуто, рынок в России для сойлентов есть, но он меньше, чем ожидали основатели, поэтому компания хочет добавить в линейку растительное молоко, сухие завтраки и другие продукты.
Это ещё одна попытка заменить традиционную еду сухой смесью. Prana Food делает врач Яков Маршак. Другой его известный проект — клиники для лечения наркологии и алкогольной зависимости. Здоровая еда ещё одно направление деятельности Маршака. Prana Food делает сухие смеси из овощей и фруктов с набором необходимых витаминов, минералов. Достаточно развести смесь в воде, и можно заменить завтрак, обед и ужин.
Стартап производит сладости из морских водорослей. Sea Marmelad в 2019 году основала Светлана Новак. Идея в том, что сладости должны быть не только вкусными, но и полезными — морская капуста обогащена йодом. В компанию поверили бизнес-ангелы Людмила Булавкина и Наиля Замашкина, они оценили проект в 15 млн рублей. Сейчас Sea Marmelad работает над тем, чтобы выйти на международный рынок. Новак уверена, что продукт хорошо воспримут в Японии, Китае и Корее.
Эта компания тоже пытается продвинуть водоросли на массовый рынок. Be Live Organic делает напиток на базе хлореллы. Компания утверждает, что хлорелла является общепризнанным суперфудом, активно исследуемым в США, Азии, Европе, Австралии и России. Напиток из хлореллы, который делает Be Live Organic, очищает организм и даёт необходимый запас аминокислот и антиоксидантов.
Компания «Метаника» из Севастополя работает над тем, чтобы превращать газ метан в белок (биопротеин) при помощи бактерий. Технология позволяет производить белок из природного газа метана, попутного нефтяного газа, шахтного газа, биогаза. Зачем это нужно? Такой белок можно использовать, например, в кормах для животных, а ещё в фармацевтической, парфюмерной, медицинской и пищевой промышленности. Компания хочет продавать не только сам белок, но ещё и оборудование для его производства.
Компания «Биогенесис» занимается производством личинок мухи чёрная львинка. Это небольшие гусеницы. Нет, компания не предлагает людям их есть. Личинки можно использовать в качества корма для животных, они служат заменой рыбной муке и сое. Преимущество в том, что для разведения личинок можно использовать органический мусор, например отходы из ресторанов. Таким образом можно решить и экологическую проблему, и произвести полезный продукт.
Дмитрий Филонов
журналист, автор telegram-канала The Edinorog
FMCG INDEX7 августа 2020
Комментарии
Показать все комментарии